自家製手作りのしそ味噌
畑で採れたしそでしそ味噌を作ってみました
自分の畑で採れた青じそで作った「しそ味噌」をついに商品化しました。
←畑で育っている青じそです。
作り方はとても簡単。だけどこの味を出すのは難しい。
近所のおばあちゃんはいつも当店からこのしそ味噌を買って行き、
いつもこんなことを口にします。
「あんたんとこのしそ味噌、ウチでも作ってみたけどこの味がだせんっちゃ！」
それもそのはず。
このしそ味噌は代々我が家に受け継がれる味。
近所のおばあちゃんには真似できません。
※ふるさとの味 しそ味噌 100gは写真の左側のみ、2点セットではありません
今まで常連のお客様やご近所さんにサービス品としてお出ししておりましたが、
皆様からのご提案を頂き、ついに商品化することになりました。
さてその作り方ですが、作り方はとても簡単なのです！
- �“�で採れた大量のしそをミキサーにかけて細かくします。
- �∈戮�くなったしそを鍋に移し、味噌、砂糖、みりん、唐辛子を入れてじっくり煮込みます。
- ��ひたすら煮込みます。注）鍋を焦さないように必ずかき混ぜてください。
- �い燭世劼燭垢藜儿�みます。
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- �κ�騰してかき混ぜている手にしそ味噌がついて火傷してしまう時があります。
そういう時は一旦火を止め、余熱で煮込み、落ち着いていたところでまた煮込みを開始します。
�Г劼燭垢藜儿�んでもう硬くてかけ混ぜられないと思った時が出来上がりです。
そうです！
つまりこのしそ味噌、
作り方はとても簡単なのですが、
煮込む作業がとっても大変なのです！！！！
手間ひまがかかり、じっくり煮込まれ、愛情がたっぷりこもった一品です！！
ではこのしそ味噌はどんな料理に使えるのでしょうか？
先ずは、これだけでほかほかごはん３杯はいけます！
そして生野菜にぴったり！！
私の好きな、しそ味噌のモロキュウです。
夏はコレ！旬の野菜炒め！！
しそは夏の野菜。そして夏に採れる他の野菜と一緒に炒めると
これがまた絶品。
今回は茄子とシシトウで炒めてみました。
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