自分の畑で採れた青じそで作った「しそ味噌」をついに商品化しました。
←畑で育っている青じそです。

作り方はとても簡単。だけどこの味を出すのは難しい。


近所のおばあちゃんはいつも当店からこのしそ味噌を買って行き、
いつもこんなことを口にします。
「あんたんとこのしそ味噌、ウチでも作ってみたけどこの味がだせんっちゃ!」

それもそのはず。
このしそ味噌は代々我が家に受け継がれる味。
近所のおばあちゃんには真似できません。

今まで常連のお客様やご近所さんにサービス品としてお出ししておりましたが、
皆様からのご提案を頂き、ついに商品化することになりました。


さてその作り方ですが、作り方はとても簡単なのです!

①畑で採れた大量のしそをミキサーにかけて細かくします。
②細かくなったしそを鍋に移し、味噌、砂糖、みりん、唐辛子を入れてじっくり煮込みます。
③ひたすら煮込みます。注)鍋を焦さないように必ずかき混ぜてください。
④ただひたすら煮込みます。
⑤ただただひたすら煮込みます。
⑥沸騰してかき混ぜている手にしそ味噌がついて火傷してしまう時があります。
 そういう時は一旦火を止め、余熱で煮込み、落ち着いていたところでまた煮込みを開始します。
⑦ひたすら煮込んでもう硬くてかけ混ぜられないと思った時が出来上がりです。


そうです!
つまりこのしそ味噌、
作り方はとても簡単なのですが、
煮込む作業がとっても大変なのです!!!!


手間ひまがかかり、じっくり煮込まれ、愛情がたっぷりこもった一品です!!

ではこのしそ味噌はどんな料理に使えるのでしょうか?

先ずは、これだけでほかほかごはん3杯はいけます!
そして生野菜にぴったり!!
私の好きな、しそ味噌のモロキュウです。
夏はコレ!旬の野菜炒め!!
しそは夏の野菜。そして夏に採れる他の野菜と一緒に炒めると
これがまた絶品。
今回は茄子とシシトウで炒めてみました。


自家製手作りのしそ味噌

300グラム 690円
120グラム 340円


容量 数量 



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[908]めっちゃうまいです!!!
しげさん 2008-09-06 11:36:54
あ!おかずがない!
朝眠くて作るのが面倒くさい…。
お弁当のごはんの真ん中に。
日本酒のお供に。

なんにでも合うしそ味噌、最高ですね!
毎日食べても飽きません。

今年もアースおつかれさまでした。
来年は是非お手伝いにいきたいと思います。

[913]ほんまに美味しいです!
kotoba-yaさん 2008-11-15 23:29:43
お世辞抜きで本当に美味しいです!!!
ご飯にピッタリなのは勿論、うちでは冷奴や温めた豆腐(湯豆腐ほどではない)にもよくのせてます♪・・・と言うか、何にでものせてます。お酒との相性もgoo!
教えてくれてありがとうです~☆

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